Il legame del Caseificio con il territorio in cui ha radici il Grana Padano è forte e solido. Ogni giorno gli associati, 70 stalle di piccole e medie dimensioni tutte attive nel Vicentino, forniscono 1000 quintali di latte.
Appena munto, viene raccolto con autocisterne coibentate dotate di prelevatori automatici per la campionatura giornaliera e trasportato al caseificio da operatori locali formati per garantire una raccolta rapida, efficace e sicura.
Una volta giunto nel sito produttivo, viene analizzato per accertarne la genuinità e i requisiti igienici necessari a dichiararne l’idoneità casearia. Solo il latte che supera i severi controlli viene poi impiegato per il 90% nella produzione del Grana Padano DOP e per il 10% nella lavorazione dell’Asiago DOP e dei formaggi freschi.
