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Caseificio Sociale Ponte di Barbarano Soc. Agr. Cooperativa 36021 Ponte di Barbarano (VI) - Via Capitello, 2
tel 0444 795306 - fax 0444 795326 C.F. P.I. R.I.VI IT 00166490243 - R.E.A. VI 7734 - Soc. iscritta all'Albo Coop. a mutualitą prevalente col n° A163146
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Oltre 2 mila visitatori al caseificio del Ponte
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Visita guidata all'arte del casaro. Dall'arrivo del latte alla realizzazione del formaggio.
Oltre duemila visitatori in una giornata. Numeri da record domenca 25 Ottobre al Caseificio Sociale Ponte di Barbarano. Un fiume di gente interessata a conoscere pił da vicino la filiera produttiva di uno dei prodotti pił tipici non solo del territorio, ma di tutta la storia della civitlą alimentare italiana.
Una visita guidata all'arte del moderno casaro seguendo i vari reparti del caseificio: dalla stazione di arrivo del latte, ai grandi contenitori per l'affiormento e la prima scrematura, fino al cuore produttivo del miracolo che trasforma il latte in formaggio, la sala con il modernissimo impianto di 48 caldaie in acciaio e rame e poi le sale per la formatura, la salatura e lo stoccaggio, per concludersi al gazebo degli assaggi e allo spaccio d'acquisto.
Il Caseificio Sociale č stato costituito nel 1922 da un gruppo di allevatori della zona. Attualmente conta una settantina di soci gran parte del Basso Vicentino.
Nei momenti alti di produzione lavora 800 q.li di latte al giorno. Il 90% destinato al Grana Padano DOP.
A.MAZZARETTO - dal Giornale di Vicenza del 27/10/2009
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